Mantequilla casera cultivada

 3 Tazas de Crema Entera. (no de lata)

Cultivo de yogurt  5 gramos si consiguen en sobre o media taza de yogurt o kefir casero.

Entibiar lentamente la crema, cuidado de no calentarla demasiado. Retirar del fuego u horno, mezclar con el  cultivo.  Taparla y cubrir completamente con una toalla  y dejar reposar por al menos unas 3 a 4 horas.

Congelar levemente por una hora más o menos y batir  hasta que se empiece a hacer grumosa. Tener cuidado porque es ahí cuando al batir se empieza a separar el suero y a salpicar. Recoger el suero en otro envase para ser usado más tarde para hacer panqueques fermentados. Mientras más suero se  separe más cremosa y suave será la mantequilla y durará más en el refrigerador.  Una vez que esté lista puedes echarle sal a gusto. Si les parece que es mucha mantequilla, pueden empacarla en papel mantequilla en bloques y congelarla para después.

Espero que sea de tu gusto.

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